COFFEE
FROMHERAS 
레#
프롬헤라스만의 특징 중 하나는 12종의 싱글오리진 원두들을 도(Do)에서 시(Si)까지의 ‘피아노 음계’로 표현한 것 입니다. 낮은 음일수록 커피가 깊고 묵직한 맛을 내며, 높은 음으로 갈수록 점차 밝고 화사해집니다. 검은 건반(#)은 독특한 플레이버, 실험적인 프로세싱, 유니크한 품종의 원두로 구성되어 있습니다.
레#
Brazil Vinhal Grape Jelly WL06
note: 포도주스, 뱅쇼, 웰 밸런스
COFFEE BEAN
Brazil Vinha Grape Jelly WL06
빈할(Vinhal)은 1988년 Mr Zico vinhal씨가 설립한 가족경영 농장으로, 브라질 미나스 제라이스 주의 세하도 미네이로(Mineiro) 지역에 있습니다. 레칸토(Recanto)와 에스트렐라(Estrela) 두 농장을 소유하고 있고, 현재는 아버지 알폰소(Alfonso) 씨와 아들인 라파엘(Rafael)씨가 함께 운영하고 있습니다. 레드 및 옐로우 카투아이, 토파지오, 옐로우 이카 투 등 다양한 품종의 커피를 생산하고 있으며,두 농장주는 프로세싱에 많은 관심과 노력을 기울이고 있습니다. 워시드 허니 프로세싱처럼 브라질에서는 보기 힘든 방식을 시도할 뿐만 아니라, 매 시즌 더블, 트리플 퍼먼테이션 같은 농장만의 독특한 프로세싱을 연구 하고 있습니다.
빈할 그레이프 젤리 WL06의 프로세싱은 더블 퍼멘티드 허니이며, 프로세싱 방식은 체리를 수확 이후에 잘 익은 것들만 골라내어 50시간 동안 드라이 퍼멘테이션을 거친 이 후 온도 컨트롤도 함께 진행합니다. 그 이 후에 과육을 제거하여 무실리지가 있는 상태에서 96시간 동안 무산소 발효를 거친 뒤 건조대에서 18일 동안 건조시켜 만들어진 제품입니다. 프롬헤라스가 초이스한 브라질 빈할 시리즈로 보다 색다른 브라질의 향미를 느껴보시길 바라겠습니다.
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